سوراخ آسیاب مهمترین قسمت آسیاب است. ساینده های مختلف آسیاب مستقیماً قطر پودر قهوه را پخش می کنند. انواع بورس های آسیاب کن در حال حاضر به دو دسته مخروطی ، ساینده و دندان شبح تقسیم می شوند.